Давайте, рассажу. В Италии давным-давно готовили такое блюдо с дорогой морской рыбой и овощей. Там, где беднякам рыбу достать было дорого, делали просто из овощей. Основа - баклажаны и томаты. Дальше - по вдохновению. У меня еще был лук-порей, черешки сельдерея, немного кабачка и болгарского перца. Чесночёк, конечно, чуть-чуть. Добавила еще маринованную кукурузу, каперсы и вяленые помидоры из банки - знаю, не здраво, ибо консервы, но вкусно. Можно еще оливки из банки, на этот раз лень было. Для аутентики сыпанула горсть кедровых орешков и подсолнуховых семечек (для экономии, чтобы много орешков не переводить). Все это на оливковом масле тушится в высокой сковороде, заправляется травами, чуток лимонного сока можно или уксуса. Бон аппети!
Вот не ошибся я в вас, когда подписывался на ваш журнал :)
Нормальный здравый подход: есть базовый рецепт, а дальше - как подсказывает опыт и вдохновение. Я вот давеча увидел в журнале другое итальянское непонятное слово - фритата - сделал по мотивам написанного, руководствуясь тем, что было в холодильнике, и ни разу не пожалел.
И кстати, консервы - не обязательно не здраво. Где вы, например, найдете у нас зимой помидоры такого качества, как итальянцы закрывают в банки? :)
Вы знаете, у меня знакомые сами вялят помидоры, правда не на солнце, а в овощесушилке. Потом можно залить маслом и хранить. А зимой свежими я покупаю только черри - они самые вкусные и больше всего похожи на настоящие. Хотя, конечно, я вот в Греции попробовала овощи и фрукты - это да! (В Италии не была пока). Думаю, дело не только в климате, но и в микроэлементном составе почвы. А в мою капанату пошли свои помидоры, дачные. Последние остались, остальные в банки закатала))).
Меня, кстати, греческие огурчики-помидорчики не сильно впечатлили (я на Крите был). Не то, чтобы плохие, но ничего особенного. Другое дело - оливки и масло. А особенно - арбузы и дыни в начале июня :)
Помидоры на Родосе были очень ОК, но фрукты - вообще восторг, особенно виноград и апельсины. А еще нам каперсы давали и артишоки. Последние я обожаю до дрожи, уж очень они у нас консервированные дороги.
Извините, встряну. Овощи вообще и помидоры в частности очень не понравились в Испании. С толстой кожурой и невкусные. Моя тёща в Сибири выращивает помидоры просто объедение.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-08-26 11:03 am (UTC)Пошел гуглить, коза э капоната.
no subject
Date: 2012-08-26 11:12 am (UTC)no subject
Date: 2012-08-26 11:28 am (UTC)Нормальный здравый подход: есть базовый рецепт, а дальше - как подсказывает опыт и вдохновение. Я вот давеча увидел в журнале другое итальянское непонятное слово - фритата - сделал по мотивам написанного, руководствуясь тем, что было в холодильнике, и ни разу не пожалел.
И кстати, консервы - не обязательно не здраво. Где вы, например, найдете у нас зимой помидоры такого качества, как итальянцы закрывают в банки? :)
no subject
Date: 2012-08-26 11:40 am (UTC)no subject
Date: 2012-08-26 12:06 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-26 12:08 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-26 01:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-26 02:57 pm (UTC)Овощи вообще и помидоры в частности очень не понравились в Испании. С толстой кожурой и невкусные. Моя тёща в Сибири выращивает помидоры просто объедение.
no subject
Date: 2012-08-26 02:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-26 11:41 am (UTC)no subject
Date: 2012-08-26 06:10 pm (UTC)