Кулинарная загадка

[agritura]

Угадайте, что это?

И что готовить будем?

Рецепт я всегда беру ЭТОТ, вон он, на мониторе (всех продуктов, правда, беру в два раза меньше). Там же, кстати, всегда беру рецепт плова - хоть в первоисточнике говорится, что девочек с кухни надо гнать, когда готовится плов, но что же девочкам делать, если мальчика, который блюдо приготовил бы, у них нет, а плова хочется?!

А на фоточке верхней - виноградные листья (консервированные, из банки), бланшированные 3 минуты, готовые к наполнению фаршем. Они продаются у нас литровых банках, хватает на две такие кастрюльки, как вы увидите ниже. Нужны они нам, потому что у нас сегодня ДОЛМА!!!

Переписывать рецепт нет смысла, я все делаю строго по предложннной рецептуре, без всякой "отсебятины". Уже проверенно несколько  раз, долма получается удивительная!


Раньше я листья так не раскладывала, но поняла, что так удобнее "дозировать" фарш, распределяя его равномерно. У меня получилось... два таких стола, всего 40 штучек.


С бараниной в Киеве беда. Мусульман у нас мало, а "национальным" спортом мясом, как вы знаете, всегда была свинина. Я беру баранину в "Ашане", она там жиденькая, но зато мягкая, если от костей отделить и от жил зачистить как следует.


Сырые еще.



Закладываем в кастрюльку. Она керамическая, новая относительно, но уже основательно "юзанная" - часто пользуюсь. Зальем заготовленным бульоном. Крышка от кастрюльки  нам не понадобится, во время готовки накроем перевернутой тарелкой и поставим небольшой гнет- баночку с водой (как в рецепте). В своем рецепте ув. Сталик обещает, что бульон во время готовки станет изумрудно-зеленым, так вот, это чистая правда! Только я, балда, не догадалась его сфотографировать.



Готово! В качестве соуса я использую подсоленную сметану с тертым чесночком.

Вкуснятина!

С наступающим!!!

Comments

[mikhno.livejournal.com]

ыых, ломанулся сказать что это прошлогодние виноградные листья, а под катом ответ..

[agritura.livejournal.com]

Так зачем же Вы туда посмотрели?!)))

[sergij-german.livejournal.com]

Долму, что ж еще из виноградных листьев?

Ответил раньше, чем прочитал, честно. :-))))

[agritura.livejournal.com]

Верю! Тем более вариантов не так уж много)

[eglor.livejournal.com]

долма... :)
спалю точку - мусульмане по пятницам тусуются в проулке Старожитомирском. Там же по этому поводу привозят мясо, разделывают туши в специальном павильоне и тд - можете себе выбрать халяльную хоть телятину, хоть баранину.Либо в любой другой день приехать и заказать.

[agritura.livejournal.com]

Спасибо!
Глянула на карте, это рядом с мечетью, как я понимаю. Фотки при карте имеются, на вид жутковатенькое вокруг место для посещения одинокой блондинки))

[eglor.livejournal.com]

не беспокойтесь, нормальное место, мы там работаем рядом - с десяток автосервисов и пару мини-бизнес-центров, в будние очень оживленно. НАпример, обедать ходим в "ресторан" Кардаш - обычно вполне вкусно и можно с ними договориться и за мясо и за шашлыки и прочее из этого мяса, например. Ну а по пятницам там конечно толпа верующих собирается, очень занятное зрелище, как на восточном базаре - мусульмане со всего мира :)

[agritura.livejournal.com]

Отлично! И я посмотрела, у меня там на Дегтяревской , совсем рядом коллега живет один. Он классно в мясе разбирается (на шашлык, например, хорошо выбирает), можно будет ему заказывать, он не откажет.

Спасибище еще раз! Я баранину очень люблю. :-)

[dorogaechka.livejournal.com]

Ой, никогда не видела, чтобы долму ставили. Только кладут плотненько, бочком к бочку.

[agritura.livejournal.com]

У меня когда ее меньше выходит, тоже кладу "штабелями".

[petrovsky-ioan.livejournal.com]

С Днём Великой Победы Вас! Слава нашим Героям! Ура!

[kisly-kolia.livejournal.com]

С Праздником Вас! Мира всем нам!
Вы на парад ходили?

[agritura.livejournal.com]

Спасибо!
У меня вчера тётя умерла, сегодня на похороны ездила.

[kisly-kolia.livejournal.com]

примите мои соболезнования...боль утраты ничем не заменить...крепитесь....

[agritura.livejournal.com]

Спасибо!

[sniper-n.livejournal.com]

Так вот что такое долма. В Мимино Фрунзик говорит все время "У вас ее просто готовить не умеют".