agritura | Морковный кекс

И вовсе даже не гадость!

Немного, правда, придется повозиться.

Рецепт взяла в своей любимой книге. Вы можете ЗДЕСЬ его глянуть. Копирую:

Что нужно:

очищенный сырой фундук – 100 г (я брала жареный, кажется)
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1 ч. л. с горкой (я взяла целый порционный пакетик)
большой лимон – 1 шт.
щепотка молотого кардамона (был дома только в коробочках, размолола в кофемолке; нам понадобится только щепотка, остальное можете по чуть-чуть добавлять в кофе - получится кофе по-сирийски)
2 большие сочные моркови – (примерно 200 г), (у меня были три средние, но я их взвесила на пищевых весах)
щепотка соли
мед, патока или кленовый сироп – 4 ст. л. (мед у меня)
ореховое масло для смазывания (брала оливковое)
мука – 0,25 стакана (совсем не много! Я даже брала муку из твердых сортов - не разжиреем!)

Что делать:

1. Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом в крошку. С вымытого щеткой лимона теркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок. (Я морковь терла в комбайне кухонном, орехи там же мельчила)

2. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с медом или сиропом. Добавьте измельченные орехи, тертую морковь, цедру и сок лимона, перемешайте. (Честно говоря, не возилась - просто смешала все в комбайне)

3. Просейте в миску муку с разрыхлителем и кардамоном. Добавьте желтковую смесь и вымесите тесто. Взбейте белки с солью в крепкую пену. Аккуратно введите их в тесто.

4. Форму для выпечки смажьте маслом, дно застелите пергаментом. Выложите в форму тесто и поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 40 мин. Можно разложить тесто по индивидуальным формочкам – тогда кексики будут готовы примерно через 25 мин. (По времени к меня все заняло намного больше - почти час, но на небольшом огне, чтобы не пригорело. Даже минут на 20 фольгой прикрывала)

5. Дайте кексу полностью остыть, примерно 1 ч. Затем достаньте его из формы, отделив ножом края от стенок (кексы в ппорционных формочках подавайте, не вынимая). Положите на кекс чисто вымытую морковку с хвостиком, через мелкое сито присыпьте сахарной пудрой и подавайте. (Я не украшала, ничем не посыпала. Обязательно дождитесь, чтобы совсем остыл!!!)

Вкусненько получилось. Да, нагретый мед, не очень хорошо, но мы же с вами нечасто развратничаем! Приятного аппетита!