Вновь изобретенный рыбный пирог

[agritura]

Только что отрезала кусочек и попробовала.
Вообще-то, все подобные пироги называются "киш". Объединяет их "открытость", присутствие сыра и яично-сливочной подливки.





Тесто - универсальное, я всегда его готовлю для несладких пирогов:

2 стак. муки, 6-8 ложек густой сметаны, 100-150 граммов маргарина (можно частично заменить оливковым маслом), немного соли, 1 чайная ложка сахара, четверть ч.лож. соды. Все быстро вымесить в крутое тесто, раскатать в круг толщиной 8-9 мм, сформировать бортики. Чтобы бортики были выше, можно использовать металлическую форму с невысокими бортами, мне же было лень.

По дну я размазала остатки соуса песто "с подтекающим сроком годности" (просто жалко выбрасывать))), вы можете и без песто приготовить), затем выложила круги свежих помидоров. Затем выкладываем куски светлой (или другой) рыбы без костей - я брала теляпию, рыбу солим по вкусу. Еще я добавила порезанные на 4 части маслины и оливки (остались после вечеринок в холодильнике) и приправу "итальянские травы". Думаю, и каперсы можно было бы - на что у вас фантазии хватит. Затем сверху поливаем соусом - одно яйцо, взбитое с парой столовых ложек густых сливок. Если вы готовите в форме, борта будут выше и соуса можно брать больше - из 2-3 яиц. В нем самая вкуснота! Но помните, что тогда огонь в духовке должен быть поменьше, а время экспозиции - больше, чтобы яйца успели "схватиться". Посыпаем твердым тертым сыром, и - в духовку минут на 30-40 (зависит от духовки, может, и чуть больше понадобится).

Вкусно получилось и довольно быстро готовится. Когда-то нечто подобное делала из рыбы консервированной - тоже было отлично!

Comments

[kinda-man.livejournal.com]

Не могу смотреть на это спокойно, захлебываюсь слюной!

[agritura.livejournal.com]

))) А я уже объелась!

[my-france.livejournal.com]

хммм......ушла в задумчивости резать овощи ....

[agritura.livejournal.com]

Пост, поди?

А у меня трагедия всей жизни - не могу много есть! Кусочек пирога съела - и больше не лезет!!!

[my-france.livejournal.com]

пост??!! нет!!
просто я вчера в магазине купила только овощи ... а сегодня целый день шел дождь и я не выходила на улицу :))
приехала на дачу без мужа, называется :))
везет тебе, что больше кусочка не можешь ...

[agritura.livejournal.com]

А остальное куда девать?! Сын такое не ест. Ему пиццу подавай, макароны, пельмени фабричные! И замуж, наверное, поэтому никто не берет - кому охота весить 130 кг через два месяца после свадьбы?!)))

[my-france.livejournal.com]

да ради такого пирога!!!! я бы сама на тебе женилась!!:))

[agritura.livejournal.com]

А бить будешь? Бухать? По бабам таскаться? Хотя бы что-то из этого! Мне полноценный муж нужен!

[my-france.livejournal.com]

чёрт .... я только пожрать ....

[agritura.livejournal.com]

Ну, тогда надо жрать много и везде посуду бросать грязную. Тренируйся!

[my-france.livejournal.com]

ты забыла про грязные носки! и футбол!

[agritura.livejournal.com]

Так это по умолчанию! У моего папы кроме футбола еще бокс и хоккей был. А еще все новости и криминальные сериалы.

[my-france.livejournal.com]

не.... я стока не потяну ....

[agritura.livejournal.com]

Такой пирог можно, кста, делать и с овощами одними.

[my-france.livejournal.com]

а из других ингредиентов у меня только мука ....:))

[agritura.livejournal.com]

Ну, тогда овощи хоть в муке обваляй). Более точного рецепта я не знаю, но нельзя же их просто так есть, надо же хоть чуть чуть поизвращаться.)))

[my-france.livejournal.com]

я их засыпала острой приправой!!:)) ничего получилось!

[nordlight-spb.livejournal.com]

Ого,не знал что киш может быть рыбным,всегда думал,что либо овощной либо мясной.

[agritura.livejournal.com]

У Джулии Чайлд перечень начинается с креветочного.

[cikavynka.livejournal.com]

Приготовила с пангасиусом и свежей зеленью. Вкусно! Спасибо за рецепт! :)

[agritura.livejournal.com]

Пожалуйста! Приятных кулинарных впечатлений!:-)